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当店は、慶応二年（1866年）、長崎市万屋町（現在は浜町）で、吉田宗吉信武が「吉宗」を屋号として、茶碗蒸し・蒸し寿司専門の店を開業したのが始まりです。
食文化豊かな長崎で育まれた当店の茶碗蒸し・蒸し寿司は、吟味された材料と独特の手法で調整し、その素朴な味はお客様に庶民の味として親しまれております。
 | 茶碗蒸しは、寛政年間京・大阪ではじまり、次第に江戸や長崎に広まっていったと うちに、この不思議な食べ物、茶碗蒸しに魅せられたといいます。
吉宗初代吉田宗吉信武は簡単でうまいものを忙しい方に出せないか････と、当時魚問屋等で賑やかだった長崎市万屋町（現・浜町）に｢吉宗｣の屋号で店を構えました。
お盆に、茶碗蒸しだけでなく、酢飯を蒸し、あなごのかば焼き・魚のおぼろ・卵焼きをのせた蒸し寿司を添えた、吉宗独特の｢夫婦蒸し｣はひと揃いの茶碗蒸しとして、現在にそのまま受け継がれております。 |
 | 吉宗では、創業以来守り続けてきた独特の手法で長崎の味「角煮」をお作りしております。豚の三枚肉を下蒸し、余分な脂肪を抜き、じっくりと煮込み、まろやかな風味に仕上げております。 |
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有限会社 吉宗（よっそう）
長崎市浜町8-9
TEL：095-821-2500(午前9時〜午後5時)
FAX：095-821-2809(24時間受付)
E-mail：yossou@beach.ocn.ne.jp |
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